Ji Bo Çîkolatayê Kulîlk Çi ye? Dezawantajên Kulîlk Çi ne?

A Çîkolata topêmakîneyek e ku ji bo hûrkirin û tevlihevkirina cûrbecûr materyalan, wekî kîmyewî, mîneral, piroteknîk, reng û seramîk tê bikar anîn. Ew li ser prensîba bandor û hejandinê dixebite: gava ku top ji nêzê jorê xanî davêje, ji hêla bandorê ve mezinahiya wê kêm dibe. Avêra topê ji qalikek cylindrîkî ya vala pêk tê ku li dora eksê xwe dizivire.

Naha, dibe ku hûn meraq bikin ka meriv çawa bi taybetî ji bo hilberîna çîkolata tokê bikar tîne. Bersiv ev e ku çîkolata ji pêkhateyên cihêreng têkeliyek e, wek kakaoyê hişk, şekir, toza şîr, û carinan jî biharat an dagirtinan din. Ji bo ku têkeliyek nerm û yekreng çêbibe, pêdivî ye ku malzemeyên xwe li hev bixin û li hev bikin.

Çêkirina çîkolata pêvajoyek e ku tê de kêmkirina mezinahiya parçikên kakaoyê û pêkhateyên din vedihewîne da ku tevnek xweş çêbike û tama xwe zêde bike. Di rojên destpêkê de, pêvajo bi destan hate kirin, bi karanîna lîstokên giran ên ku li ser maddeya xav paş û paş dizivirin. Lêbelê, bi hatina teknolojiyê re,milên topêji bo hilberîna çikolata bûne norm.

Karbidestek topa çikolata ji rêzek odeyên zivirî yên ku bi topên pola dagirtî pêk tê. Zeviyên kakao û pêkhateyên din di odeya yekem de têne xwarin, ku pir caran jê re jûreya pêş-xirandinê tê gotin. Kulîlkên pola yên di jûreyê de maddeyan di nav tozek hûrik de diqulipînin, her kulîlk an berhevokan dişkînin.

Dûv re tevlihev ji jûreya pêş-xirkirinê berbi odeya paqijkirinê ve tê rêve kirin. Li vir, mezinahiya parçikê bêtir kêm dibe û malzemeyên bi tevahî têne tevlihev kirin da ku hevsengiyek nerm û kremî ava bikin. Demjimêra pêvajoya konchingê dikare li gorî xweşbûna xwestî ya çîkolata diguhere. Ev bi gelemperî ji hêla operatorek ku ji nêz ve pêvajoyê dişopîne ve tê kontrol kirin.

Ji bo hilberîna çîkolata bikar anîna topa topê li ser pêvajoyên hûrkirin û kişandina destan gelek feydeyan peyda dike. Pêşîn, makîneyê piştrast dike ku mezinahiya perçeyê hevgirtî û yekreng e, di encamê de di hilbera paşîn de tevnek nermtir çêdibe. Ev ji bo çikolata bilind-kalîteyê pir girîng e ji ber ku ew bandorê li tama û ezmûna hestyarî ya giştî dike.

Digel vê yekê, kargehên topê rê didin kontrolkirina çêtir a pêvajoya paqijkirinê. Lez û zivirîna jûreyê dikare were sererast kirin da ku bigihîje xweşiya xwestinê, ku destûrê dide hilberîneran ku reçeteyên xwe yên çîkolata xweş bikin. Ev nermbûn bi taybetî ji bo çîkolatakarên hunerî û piçûk ên ku qîmetê didin afirînerî û ceribandinê girîng e.

Hêjayî gotinê ye ku ne hemî kargehên topê ji bo hilberîna çîkolata guncan in. Kargehên topê yên pispor (ku jê re gopalên çîkolata tê gotin) bi taybetî ji bo vê armancê hatine çêkirin. Ew xwedan avahiyek bêhempa û pêkhateyên hundurîn ên cihêreng in li gorî kulîlkên din ên ku di pîşesaziyên cihêreng de têne bikar anîn.

kargehên topê çikolatabi gelemperî silindirek çakêtê heye ku tê de pêvajoya qirkirinê pêk tê. Çakêt li gorî hewcedariyên taybetî yên çîkolata ku tê hilberandin makîneyê bi bandor sar dike an germ dike. Kontrolkirina germahiyê di dema pêvajoya rafînekirinê de krîtîk e ji ber ku ew bandorê li vîskozîtî û tevna hilbera dawîn dike.

Digel vê yekê, dibe ku kargehek topa çikolata jî xwedan pergalek pispor be ji bo gerandina girseya kakaoyê, dabîn bike ku hemî malzemeyên bi domdarî têne hev kirin. Ev girîng e ji bo ku rûnê kakaoyê ji hev veneqete an neyeksan were dabeş kirin, ku dikare bibe sedema çêlekek xelet an nexwestî.

Li jêr parametreyên teknîkî yên topa çikolata ne：

Daneyên Teknîkî: