Çîrokek çîkolata makîneyek e ku bi taybetî ji bo çîkolata qulpkirin û paqijkirin hatî çêkirin. Conching pêvajoyek e ku bi domdarî tevlihevkirin û germkirina çîkolata ji bo pêşvebirina çêj û tevna wê ye. Ew bi kêmkirina mezinahiya pariyên çikolata û başkirina nermbûna wan ve girêdayî ye. YEKrafînerê çikolataDi vê pêvajoyê de amûrek girîng e, ji ber ku ew alîkarî dike ku her perçeyên dirûv hilweşîne û pêkhateyan bi tevahî tevlihev bike.
Yekem çîkolata rafîner di sedsala 19-an de ji hêla çîkolatakarê Swîsreyî Rodolphe Lindt ve hate îcad kirin. Beriya îcadkirina konê, çikolata hişk û dijwar bû ku dihele. Nûjeniya Lindt di pîşesaziya çîkolatayê de şoreşek çêkir û rê li ber afirandina çîkolataya nerm û qedîfe ku em îro pê dizanin vekir.
YEKkonê çikolataji keştiyek mezin pêk tê, bi gelemperî ji pola zengarnegir hatî çêkirin, ku tê de çîkolata tê germkirin û tevlihev kirin. Di hundurê konteynerê de du an sê gêrîkên granît an metal ên zivirî hene. Van rokan perçeyên çîkolatayê diperçiqînin û hûr dikin, hêdî hêdî mezinahiya wan kêm dikin. Germaya ku di vê pêvajoyê de çêdibe dibe alîkar ku rûnê kakaoyê di çikolata de bihele, û domdariyek hevrîşimî bide wê.
Pêvajoya kişandina di çîçeka çîkolata de dikare ji çend demjimêran heya çend rojan bigire, li gorî encama xwestinê. Çikolata çiqas dirêj be, ew qas nermtir û kremîtir dibe. Ev pêvajo di heman demê de dihêle ku bîhnfirehiya çîkolata bi tevahî tê lîstin, û di encamê de tamek tevlihevtir û têrker çêdibe.
Ji xeynî konçkirinê, çîkolata jî pêvajoya konçkirinê pêk tîne. Conching tevlîhevkirina çîkolatayê dike da ku her asîd û çêjên dilteng berde. Ew dibe alîkar ku tirş an hişkbûna ji çîkolata jê bibe û hêşînahiya wê zêde bike. Demjimêra rafînekirinê dikare li gorî profîla tama xwestî, ji çend demjimêran heya çend rojan cûda bibe.
Kulîlkên çîkolata dikarin bi destan an bi pergalên otomatîkî ve werin xebitandin. Li kargehên piçûktir ên çîkolata an firotgehên hunerî, çîkolata dikare bi destan were xebitandin, digel ku çîkolata ji nêz ve çavdêriya tevahiya pêvajoyê dike. Di hilberîna mezin de, bi gelemperî konçikên otomatîk têne bikar anîn, ku dikarin mîqdarên mezin ên çîkolata bi rê ve bibin û kontrolkirina germahiya rastîn biparêzin.
Qalîteya çîkala we dikare pir bandor li ser hilbera paşîn bike. Makîneyên rafîneriyê yên bi kalîte têne sêwirandin ku di lez û germahiya taybetî de bixebitin, şert û mercên safîkirina çêtirîn peyda dikin. Materyalên ku di çêkirina tembûrê de têne bikar anîn jî girîng in. Rolên granît bi gelemperî bihatir in lê belavkirina germê û dirêjahiya çêtir peyda dikin.
Refiner çikolatabi hilberîna çikolata bazirganî ne sînordar in lê ji hêla çîkolatayên malê ve jî têne bikar anîn. Ji bo kesên ku dixwazin di çêkirina afirîdên xwe yên çîkolata de destê xwe biceribînin, modelên tevlihev û erzan hene. Van konçikên piçûk ji bo paqijkirina çîkolata xwemalî amûrek girîng in, ku destûrê dide kontrolek mezintir li ser tevn û tamê.
Li jêr pîvanên teknîkî yên çîkolata rafîner in:
Daneyên Teknîkî:
| Cins
Parametreyên Teknîkî | JMJ40 | JMJ500A | JMJ1000A | JMJ2000C | JMJ3000C |
| Kapasîteya (L) | 40 | 500 | 1000 | 2000 | 3000 |
| Xweşikî (um) | 20-25 | 20-25 | 20-25 | 20-25 | 20-25 |
| Demjimêr (h) | 7-9 | 12-18 | 14-20 | 18-22 | 18-22 |
| Hêza sereke (kW) | 2.2 | 15 | 22 | 37 | 55 |
| Hêza germkirinê (kW) | 2 | 7.5 | 7.5 | 9 | 9 |
Dema şandinê: Dec-07-2023